Il periodo natalizio appena trascorso è stato piuttosto impegnativo a livello culinario. Come sapete, una delle mie passioni è cucinare e quindi voglio condividere con voi una ricetta natalizia – che però può essere replicata anche durante l’inverno. Il dolce di cui vi voglio parlare è il pan cioccolato – una versione del tipico dolce genovese chiamato pandolce. La ricetta originale prevede l’utilizzo dei canditi, mentre in questo caso ho utilizzato gocce di cioccolato e nocciole. Ho pensato di darvi questa ricetta in quanto gli ingredienti sono reperibili in ogni parte del mondo, così che possiate provare a cucinare questo dolce ovunque voi vi troviate! PAN CIOCCOLATO 330 gr. Farina 100 gr. Zucchero 1 uovo 1 gr. Sale 10 gr. Lievito per dolci 80 gr latte 85 gr burro 250 gr. Gocce di cioccolato fondente 200 grammi di nocciole 5 gocce di aroma arancia 5 gocce di aroma vaniglia 5 gocce di aroma al rhum Gli ingredienti sono molti, ma la preparazione è decisamente semplice. Infatti, basta unire tutti gli ingredienti nella planetaria oppure impastarli insieme ( aggiungere all’ultimo le gocce di cioccolato, così che non si sciolgano) e formare una torta rotonda piuttosto spessa e soda. Una volta pronto l’impasto, la torta va informata a 180 gradi per 40 minuti circa – in forno ventilato. Il dolce è perfetto servito a fine pasto, magari accompagnato da un bicchiere di vino Marsala o da una tisana/ caffè, ma nella versione più golosa può essere abbinato ad una crema zabaione. In Italia, la crema zabaione è molto famosa – vi riporto comunque la mia versione, così che possiate provarla durante questo inverno! CREMA ZABAIONE 6 tuorli di uova possibilmente biologiche 75 gr. Vino Marsala (o altro vino liquoroso a vostra scelta) 80 gr. Zucchero Unire tuorli e zucchero in una ciotola di metallo, collocandola sopra ad una pentola con acqua in ebollizione. Nel frattempo, fate scaldare il Marsala, senza però farlo bollire – così da non perdere la componente alcolica. Una volta intiepidito, unire il marsala alle uova e continuare a sbattere energicamente il composto. Quando avrà raggiunto una consistenza spumosa, togliere la ciotola dal calore e immergerla in una bacinella piena di ghiaccio – così da far raffreddare la crema molto velocemente. Una volta raffreddata, la crema può essere servita , da sola o con il pan cioccolato, oppure conservata in contenitore ermetico per 2-3 gg. Buon appetito! The Christmas time just passed was quite challenging from the culinary point of view. As you know, one of my passions is cooking - so I want to share with you a Christmas recipe that can be replicated throughout the winter. The dessert I want to talk about is “Chocolate Bread” – a version of the typical Genoese cake called Pandolce. The original recipe includes the use of candied fruits, while in this case I used chocolate drops and hazelnuts to replace them. I thought that you might like this recipe, since the ingredients are available in every part of the world so that you can try to cook this dessert wherever you are! CHOCOLATE BREAD 330 gr. Flour 100 Gr. Sugar 1 egg 1 Gr. Salt 10 Gr. Yeast for cakes 80 g milk 85 gr Butter 250 Gr. Dark Chocolate Drops 200 grams of hazelnuts 5 drops of orange flavor 5 drops of vanilla flavor 5 drops of Rum flavor The ingredients are many, but the preparation is quite simple. Actually, you should mash up all the ingredients in the planetary or knead by hand (add the chocolate drops at the end, so that they don’t melt) and form a round cake - rather thick and firm. Once the dough is ready, the cake should be baked at 180 degrees for about 40 minutes – in a ventilated oven. The dessert is perfect served at the end of the meal, together with a glass of Marsala wine or with a herbal tea/coffee. Tin a greediest version, chocolate bread can be combined with a zabaione cream (eggnog). In Italy, it is very famous- and here you have my version, so you can try it by the end of this winter! ZABAIONE CREAM (EGGNOG) 6 egg yolks, possibly organic 75 Gr. Marsala wine (or other liqueur wine of your choice) 80 Gr. Sugar Add yolks and sugar in a metal bowl, placing it on top of a pot with boiling water. In the meantime, let the Marsala heat up, without having it boiling – so that it lose the alcoholic component. Once warm, add the Marsala to the eggs and continue to vigorously beat the mixture. When it has reached a foamy consistency, remove the bowl from the heat and immerse it in a basin full of ice – so that the cream will cool very quickly. Once cooled, the cream can be served either alone with the chocolate bread, or stored in a hermetic container for 2-3 days. Enjoy your meal! Время Рождества было довольно “сложным” на кулинарном уровне. Как вы знаете, одна из моих страстей является приготовление пищи, и поэтому я хочу поделиться с вами Рождественский рецепт- который может быть воспроизведен даже в зимний период. Pесерт, о котором я хочу поговорить, это пан шоколад – версия типичного десерта под названием Пандольче. Оригинальный рецепт включает в себя использование сухофруктов, в то время как в этом случае я использовал шоколад и фундук капель. Я думал, чтобы дать вам этот рецепт, как ингредиенты доступны в каждой части мира, так что вы можете попробовать приготовить этот десерт, где вы находитесь! Пан шоколад 330 гр. Муки 100 гр. Сахара 1 яйцо 1 гр. Соль 10 гр. Дрожжи для тортов 80 г молока 85 гр сливочное масло 250 гр. Темные капли шоколада 200 г фундука 5 капель апельсинового аромата 5 капель ванильного аромата 5 капель аромат ром Ингредиентов много, но подготовка довольно проста. В самом деле, просто объединить все ингредиенты в планетарном или смешать вместе (добавить шоколадные капли до последнего, так что они не тают) и образуют круглый пирог, а толстый и твердый. После того, как тесто готово, торт должен быть проинформирован на 180 градусов в течение примерно 40 минут-в вентилируемые печи. Десерт идеально подается в конце трапезы и возможно его сопровождаться бокалом вина Марсала или травяной чай/кофe. в самoй жаднoй версии, торт может сочетаться с кремом сабайон. В Италии, сабайон очень известный- вот моя версия, так что вы можете попробовать его в эту зиму! Крем сабайон 6 яичных желтка, возможно, органических 75 гр. Вино Марсала (или другое ликерное вино по вашему выбору) 80 гр. Сахара Добавить желтки и сахар в металлический шар, поместив его на вершине кастрюли с кипящей водой. В то же время, пусть Марсала нагревается, не кипения его-так, чтобы не потерять алкогольной составляющей. Добавить Марсала в яйца и продолжать энергично бить смесь. Когда он достиг пены консистенции, удалить чашу из тепла и погрузиться в бассейне полный льда-так, что крем охлаждается очень быстро. После охлаждения, крем может быть подан либо в одиночку или с Пан шоколад, или хранится в герметичный контейнер для 2-3 дней. Приятного аппетита!