Ciao a tutti!
Chi mi segue su IG (neverland_more) avrà visto che sabato scorso ho preparato i canestrelli, biscotti tipici della tradizione ligure. Quello che rende particolari i canestrelli è la forma a fiore – per cui è necessario avere l’apposito stampino ( acquistabile perlopiù a Genova e dintorni). La ricetta è ovviamente adattabile anche ad altre forme di biscotto, per cui potrete eseguirla ovunque vi troviate e nella forma che preferite! INGREDIENTI: 6 tuorli sodi 300 gr. Farina 200 gr. Fecola 300 gr. Burro 100 gr. Zucchero La scorza grattugiata di un limone bilogico Baccello di vaniglia Come prima cosa, lasciate il burro a temperatura ambiente fino a che non sarà morbido, facendolo poi a pezzetti. Successivamente, schiacciate i tuorli con una forchetta. Uniamo quindi tutti gli ingredienti e iniziamo ad impastare, fino a creare un composto sodo. In questo caso, è preferibile impastare a mano – così da far sciogliere il burro e legare l’impasto. Una volta che l’impasto sarà legato e sodo, possiamo stenderlo grossolanamente – i canestrelli non devono essere sottili. Dopo aver creato i nostri biscotti, andranno infornati a 180 gradi per 6 minuti circa – i canestrelli dovranno comunque rimanere bianchi in superficie. Una volta raffreddati, cospargiamo di zucchero a velo prima di servire. Buon appetito! Hello everyone! Who follows me on IG (neverland_more) will have seen that last Saturday I baked canestrelli, biscuits - typical of the Ligurian tradition. What makes the canestrelli recognizable is the flower shape - for which it is necessary to have the special mold (which can be purchased mostly in Genoa and surroundings). The recipe is obviously adaptable to other forms as well , so you can run it wherever you are and in the shapes you prefer! INGREDIENTS: 6 hard yolks 300 gr. Flour 200 gr. starch 300 gr. Butter 100 gr. sugar The grated rind of a bilogical lemon Vanilla pod First, leave the butter at room temperature until it’s soft, then cut it into small pieces. Next, smash the egg yolks with a fork. Then add all the ingredients and start to knead, until you create a firm mixture. In this case, it is preferable to knead by hand - so that the butter melts and ties the dough. Once the dough is tied and hard, we can spread it roughly - canestrelli should not be too thin. After creating our biscuits, they have to be baked at 180 degrees for about 6 minutes - canestrelli will still have to remain white on the surface. Once cooled, sprinkle with powdered sugar before serving. Enjoy your meal! Привет всем! Кто следит за мной на IG (neverland_more), увидел, что в прошлую субботу я приготовилa canestrelli, печенье - типичное для лигурийской традиции. Особенностью canestrelli является форма цветка, для которой необходима специальная плесень (которую можно купить в основном в Генуе и окрестностях). Рецепт, очевидно, также адаптируется к другим формам печенья, - поэтому вы можете использовать его в любом месте и в удобной для вас форме! ИНГРЕДИЕНТЫ: 6 твердых желтков 300 гр. мучной 200 гр. крахмал 300 гр. сливочное масло 100 гр. сахар Тертая кожура билогонного лимона Стручок ванили Сначала оставьте масло комнатной температуры, пока оно не станет мягким, а затем размельчите его. Далее измельчите яичные желтки вилкой. Затем мы добавляем все ингредиенты и начинаем месить, пока не получим твердую смесь. В этом случае предпочтительнее месить рукой - чтобы растопить масло и завязать тесто. После того, как тесто будет перевязано и туго, мы можем его раскатать грубо - канестрелли не должны быть тонкими. После создания наших бисквитов они будут выпекаться при температуре 180 градусов в течение примерно 6 минут - канестрелли все равно будет оставаться белым на поверхности. После охлаждения посыпьте сахарной пудрой перед подачей на стол. Приятного аппетита!